PARTIE 1 : Infusion à chaud - La vie à travers le thé : maîtriser l'art du thé Gongfu

Méthode d'infusion à chaud

Pour une saveur plus délicieuse, utilisez une théière en porcelaine, en argile ou Yixing.

1. Réchauffez votre théière et vos tasses avec de l’eau bouillante.
2. Rapport thé/eau : 1:50. Ce rapport est un peu fort et permet 7 à 8 infusions, mais ajustez-le selon vos goûts.

Instructions de trempage :

• Première infusion : laissez infuser environ 50 secondes, puis versez le thé.
• Deuxième infusion : laissez infuser pendant environ 40 secondes.
• Troisième infusion : laissez infuser pendant environ 50 secondes.
• Pour chaque infusion supplémentaire, augmentez le temps d'infusion de 20 secondes.

Vous pouvez réinfuser les feuilles plus de 10 fois, selon votre goût. Maintenez la température de l'eau entre 95 et 100°C. L'utilisation d'eau bouillante permet de faire ressortir l'arôme et la saveur du thé de haute montagne. Bon appétit !

Conseil : utilisez une eau légèrement acide, l'eau minérale étant la meilleure option. Pour une qualité optimale, utilisez une eau avec un pH de 6,5.